最早成功燒出白瓷者，是北齊～隋代的北方窯場，到了唐代發(fā)展成熟，以邢窯產(chǎn)品最著名。宋代白瓷走向精致化和多元化，定窯白瓷、遼代白瓷、磁州窯系白瓷及景德鎮(zhèn)窯青白瓷相繼興起，帶動(dòng)南方外銷窯場的白瓷制作，形成范圍廣大的白瓷系統(tǒng)。
以下選取五件宋遼時(shí)期的白釉瓷器，說明它們的特色。
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一、定窯白瓷枕
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定窯位于河北省曲陽縣，創(chuàng)燒于唐代，經(jīng)過五代的發(fā)展，到了北宋時(shí)期達(dá)到鼎盛，窯內(nèi)燒造白釉、黑釉、醬釉及綠釉等器物，以白瓷著稱于世。定窯生產(chǎn)的白瓷有碗、盤、瓶、枕等品類，胎土質(zhì)地細(xì)致緊密，顏色近似牙白，表面使用刻花、劃花、印花及彩繪等技法裝飾，部分碗盤采覆燒法裝燒，口沿露胎為“芒口”，或用金屬包鑲邊緣，做工頗為精致。
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例如北宋定窯孩童枕，此器為臺(tái)北故宮博物院藏品，主體部分為一名幼童，雙臂交叉趴臥在橢圓形的墊子上，雙腳交疊翹起，表情安詳可愛。衣著與墊子皆用刻花裝飾，表面施釉，釉色牙白，是北宋定窯的代表性器物。定窯本是民間瓷窯，北宋時(shí)期品質(zhì)優(yōu)良的白瓷曾被宮廷選作貢瓷，這些上品白瓷形制優(yōu)雅，紋飾素雅流暢，呈色牙白瑩潤，故為宋代五大名窯之一。
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二、遼白瓷提梁皮囊壺
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五代～北宋時(shí)期，契丹族在中國北方建立大遼王國，透過征戰(zhàn)的手段，收受北宋上繳的物資和歲幣，擄走北宋的手工匠人，才開始設(shè)窯燒造陶瓷。遼代白瓷大約分為二類，其一是中原類型，如梅瓶、碗盤、注壺、溫碗、蓋罐及葫蘆瓶等等，可能由中原傳入或在當(dāng)?shù)胤轮?；其二是契丹類型，如雞冠壺、鳳首瓶、長頸瓶、穿帶壺、雞腿瓶及海棠花式盤等，造型來自契丹傳統(tǒng)的器物。例如遼代白瓷提梁皮囊壺，此器由內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市阿魯科爾沁旗遼會(huì)同四年耶律羽之墓出土，造型模仿契丹傳統(tǒng)的皮囊壺，表面突起一道隨形彎轉(zhuǎn)的凸棱，也是模仿皮革拼接縫制的狀態(tài)，富有游牧民族之色彩。此器的胎質(zhì)較粗，表面先上一層化妝土，再施透明釉燒成米白色，屬于粗土細(xì)作的工法。
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三、磁州窯白瓷荷口瓶
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磁州窯位于河北省磁縣觀臺(tái)鎮(zhèn)，創(chuàng)燒于北宋，延續(xù)至元明，窯系范圍廣大，歷時(shí)悠久，產(chǎn)品種類繁多，既有純粹的白釉瓷，也有在白瓷基礎(chǔ)上加以變化的品類，是當(dāng)時(shí)北方最大的民窯體系。磁州窯白瓷產(chǎn)品的胎料加工不精細(xì)，胎土白度不高，坯體表面先涂一層化妝土，再施透明釉燒制，顏色米白。例如北宋磁州窯白瓷瓜棱荷口瓶，此器為日本東京松岡美術(shù)館藏品，瓶口往外翻折，口沿做成花形，頸部粗長，腹部外擴(kuò)為瓜棱狀，腰部以下收窄，底下具有圈足，足底外撇，器表遍施透明釉。
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仔細(xì)觀察它的釉色米白，圈足露胎處可以看到未上化妝土的胎體，其胎體顏色灰白，胎質(zhì)略粗，與定窯白瓷細(xì)致白凈的胎質(zhì)不同，所以要用粗土細(xì)作的技法才能燒成白色，是磁州窯的特征。
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四、景德鎮(zhèn)窯白瓷瓜棱水注
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景德鎮(zhèn)是中國南方著名的瓷都，燒造歷史源遠(yuǎn)流長，但是早期的情況大多見于文獻(xiàn)記載，直到宋代才真正繁榮起來，成為中國陶瓷的重要產(chǎn)區(qū)。宋代景德鎮(zhèn)以燒制青白瓷為主，此類產(chǎn)品用當(dāng)?shù)氐母邘X土為原料，胎質(zhì)細(xì)白，表面釉色并非純粹的白色，而是介于青白二色之間，在視覺上呈現(xiàn)青中有白、白中閃青之狀，故名“青白瓷”，又稱“影青”。例如宋代青白瓷瓜棱水注，此器為日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏品，壺口微敞，上方加蓋，頸部粗長，腹部做成瓜棱形，肩部兩側(cè)附加長流和曲柄，胎體細(xì)白堅(jiān)硬，釉面晶瑩，透明度高，器面多呈白色，深刻處因積釉而為淡青色，使瓜棱造型更有立體感。
五、西村窯白瓷鳳首瓶
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宋代生產(chǎn)白瓷的南方窯場除了景德鎮(zhèn)之外，還有福建地區(qū)的同安窯和泉州窯，以及廣東地區(qū)的潮州窯與西村窯。例如北京故宮博物院收藏的宋代西村窯青白瓷刻花鳳首壺。西村窯是北宋年間以外銷為主的民間窯場，生產(chǎn)青瓷、黑瓷及白瓷，青瓷產(chǎn)品類似耀州窯系的風(fēng)格，白瓷產(chǎn)品則模仿定窯或是配合海外需求制作的外銷器物，以鳳首壺和刻花盤最著名。鳳首壺的造型如圖所示，頂端為大眼勾喙的鳳首，頭上豎立花冠形瓶口，頸部收窄，表面以凸棱為飾，腹部圓鼓，具有圈足，肩部兩側(cè)安裝壺流和曲柄，壺身雕刻纏枝花卉和蕉葉紋，通體施釉，釉色白中泛青，此類器物大量出土于東南亞一帶，是西村窯的產(chǎn)品。
