漢堡王創(chuàng)辦人吉姆?麥克拉摩分享他在經(jīng)營過程的成功與失敗，以及從中獲得的寶貴人生教訓。隨時做好準備，無懼于嘗試新的方法、走沒人走過的路，機會只留給有準備的人。希望每一位閱讀這則故事的人，都能從漢堡王的成功經(jīng)驗中獲得啟發(fā)、從錯誤經(jīng)驗中學習，毫不畏懼地朝未知的道路向前邁進。

最初華堡誕生 從挫敗中學習成長

戴夫和我不斷地思考，要如何逆轉(zhuǎn)這個絕望的情況?？死安魉挂灿龅搅嗽S多困難，他們在好萊塢、羅德岱堡及棕櫚灘設(shè)立的五家漢堡王餐廳，情況都比我們的還差，坦帕及奧蘭多的狀況也不佳，而他們自己的杰克孫維餐廳營運也沒好到哪里去。

戴夫和我不得不看清，漢堡王系統(tǒng)根本沒有任何真正的活力可言，更別提任何顧客吸引力了。一九五七年初，克拉莫及伯恩斯在佛羅里達州根茲維開了一家組合屋漢堡王餐廳，地點在佛羅里達大學的校園附近。他們的想法是，萬一餐廳在原地點無法成功經(jīng)營，組合屋還能搬遷到另一處。這種消極的嘗試對于改善整體系統(tǒng)根本沒有任何用處。然而，這卻引發(fā)我們做出打從三年前創(chuàng)立事業(yè)之后，最重要的一項決定。

組合屋裝設(shè)并開張不久后，戴夫和我在多次前往杰克孫維造訪克拉莫及伯恩斯的某趟回程中，我們過去看了一下。我們在那里待了短短幾個小時，根本沒看到有顧客上門。我為了找點事情做，走出了這家新漢堡王餐廳，沿著街道張望另一個街區(qū)。在不到一百碼之外，一家開車點餐的餐廳前面有一長排的顧客，站在那等著上門光顧。我注意到有個招牌展示一個大漢堡，所以我決定沿著街道走過去看個究竟，跟著排到隊伍里。那家餐廳破舊又骯臟，工作人員的外表打扮令人不敢恭維。停車場沒有鋪面，所以車子一開，塵土便揚起，讓那些排隊或坐在車子里的人都感到不快。男士洗手間設(shè)在建筑外面，那扇門勉強靠一只鉸鏈掛在那里。這地方一團亂，但是我一直看著等待點餐的長排顧客。這些人為什么擠在這地方，而沿街往下走一百碼的新漢堡王卻沒有生意上門？

取名為「華堡」（Whopper）傳達出豐盛的意象

我排著隊，注意到剛拿到餐點的顧客提著袋子出來，里面裝著一些大漢堡。我點了兩個，一個給我自己，一個給還坐在漢堡王店里的戴夫。我打開了漢堡包裝，看到一大塊五寸的面包上有一片四分之一磅的漢堡肉，搭配生菜、番茄、美乃滋、腌黃瓜、洋蔥和番茄醬。咬了幾口之后，我不難理解為何這些顧客都提著滿滿的一袋出來了。這個漢堡很大，而且非常美味。我沿街走回漢堡王，嘴里還津津有味地嚼著那個大漢堡，并且?guī)Я艘粋€給戴夫。我對它的美味留下深刻印象，想聽聽戴夫的看法。新漢堡王還是沒有任何客人上門，戴夫沒別的事好做，于是打開了他的漢堡，和我一樣吃得心滿意足。就在這時候，我開始有了一個念頭，這將對我們的事業(yè)形成最重大的影響。

戴夫和我看夠了組合屋漢堡王，我們便上了車，往南開往邁阿密回家。我們在州內(nèi)的許多旅程中，戴夫總是負責開車。我在置物箱有一小瓶波本威士忌，所以我倒了一點到剛才在加油站買的七喜汽水里。我滿腦子想的都是剛吃掉的那個又大又美味的漢堡，而且我越想就越熱衷于在心里逐漸成形的一個念頭。

當我們行經(jīng)米卡諾皮的小社區(qū)時，我感受到高漲的情緒。我想到把配料豐盛的大漢堡引進我們的邁阿密餐廳，可能是個好主意。我把這個想法告訴戴夫，他隨即表示贊同。我提議把我們的產(chǎn)品取名為「華堡」（Whopper），因為這能傳達出豐盛的意象。我也建議在漢堡王的名稱底下，設(shè)置標示寫著「華堡之家」（Home of the Whopper），意指我們的新產(chǎn)品是餐廳招牌菜。我們倆都同意這樣非常合理。我們抵達邁阿密時，早已過了半夜，雖然疲憊，但是對我們把華堡放到菜單上的計劃感到興奮不已。

加速成功要訣：定價策略、產(chǎn)品規(guī)格、服務(wù)時效?

我們一有機會就做了安排，更動七家餐廳屋頂上的招牌。不到幾天，我們便在每家店前面設(shè)置了木制A型看板，上面寫著：「全新華堡，三十七美分?！勾鞣蚝臀业南敕ㄊ牵呙婪旨由蟽擅婪值臓I業(yè)稅，華堡的價格會剛好低于四十美分，我們相信這可能很接近價格上限了。幾周之后，我們把價格提高到三十九美分。在當時，我們無法想像未來有一天，這項產(chǎn)品會成為全美，甚至是全世界最受歡迎及廣為人知的漢堡。

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我們?yōu)槿A堡寫了產(chǎn)品規(guī)格。在回來之后的數(shù)天內(nèi)，七家餐廳全部開始供應(yīng)這種新漢堡。從那天起，我們的生意開始有了起色。華堡從一推出便大為成功，而這就是我們期待的那個喘息空間。我們知道自己找到了未來成功的關(guān)鍵。

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大約在推出華堡的那段期間，我們把不可靠的速食奶昔機換成一批新的珊來斯（Sani-Serve）奶昔機。戴夫的新燒烤機不僅加快了我們的餐點生產(chǎn)線速度，它也讓我們能同時制作華堡漢堡肉以及一般的肉餅。要是他沒有發(fā)明這部燒烤機，我們在推出華堡時可能會遇上困難。這兩部新機器幫助我們改善工作人員的整體生產(chǎn)力，但是最重要的是顧客認可我們的服務(wù)速度加快了。推出華堡對我們的生意產(chǎn)生莫大的影響，快速成長的顧客群等同一再的保證，最終一切都會順利成功。

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即便在華堡的歷史性登場之前，我們早已不再聽命于杰克孫維的指揮了，而州內(nèi)幾家現(xiàn)存的加盟店也早就改為聽從我們的管理，在我們努力求生那段時期所需的創(chuàng)新及改變，完全出自于我和戴夫。推出華堡只是我們設(shè)法改善生意的許多創(chuàng)意點子之一，但是結(jié)果成了我們真正的救星。戴夫和我告訴克拉莫及伯恩斯，我們要擺脫速食機器和他們出了名沒效率的票卡系統(tǒng)，并且告知他們從這時候起，我們會替餐點產(chǎn)品和設(shè)備寫出我們自己的規(guī)格。

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我們也讓他們知道，我們可以替餐廳營運設(shè)定自己的標準，而且在未來，我們也能設(shè)計自己的建筑，戴夫．伊格頓所寫的操作數(shù)據(jù)手冊成了管理我們餐廳營運的圣經(jīng)。我們最后決定不再需要杰克孫維的支持，也告知了他們。他們能理解，甚至似乎很高興我們承擔起這種領(lǐng)導(dǎo)地位。在我們做出的所有創(chuàng)新改變之下，相關(guān)人士顯然認為從現(xiàn)在起，漢堡王的未來新方向會來自邁阿密?，F(xiàn)在我們在全州各地的餐廳供應(yīng)華堡，把速食標志拿掉之后，我們就簡單地成了漢堡王—華堡之家。

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幾個月過去了，我們的商業(yè)活動及銷售以驚人的速度成長。戴夫和我對未來也信心大增了。

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名人檔案

吉姆?麥克拉摩 漢堡王創(chuàng)辦人

漢堡王的創(chuàng)辦人兼首任執(zhí)行長。任職期間建立漢堡王品質(zhì)、快速、整潔的經(jīng)營原則，帶領(lǐng)漢堡王成為遍及全球的連鎖速食王國。1974年自漢堡王退休后，仍在接下來的25年中，持續(xù)提供漢堡王經(jīng)營與管理的策略建議。曾在多家大型公司任職，一生致力于為南佛羅里達州的社區(qū)提供服務(wù)。