名人講堂 × 財(cái)團(tuán)法人公益平臺(tái)文化基金會(huì)董事長(zhǎng) 嚴(yán)長(zhǎng)壽

西元一九四七年，出生于上海。一歲時(shí)，跟隨家人到臺(tái)灣。二十八歲當(dāng)上美國(guó)運(yùn)通總經(jīng)理，三十二歲成為亞都麗致飯店總裁。積極參與臺(tái)灣的觀光國(guó)際事務(wù)，從組團(tuán)到國(guó)外推廣，到參加亞洲旅游協(xié)會(huì)、美洲旅游協(xié)會(huì)，擔(dān)任世界杰出旅館系統(tǒng)亞洲主席、青年總裁協(xié)會(huì)世界大會(huì)主席等。曾經(jīng)出版《總裁獅子心》、《御風(fēng)而上》、《我所看見的未來》等，皆榮獲許多大獎(jiǎng)，如今，他從「觀光教父」變成教育改革的一員，全心投入在偏鄉(xiāng)，為土地種下希望。對(duì)臺(tái)灣、對(duì)社會(huì)、對(duì)青年人，始終懷抱著關(guān)懷和期待。 

年輕朋友請(qǐng)走一條追尋天賦之路

讓我先說一個(gè)令我印象深刻的年輕人的故事吧！

他，在士林夜市旁長(zhǎng)大，16歲還是淡水商工餐飲科學(xué)生時(shí)，就在亞都飯店巴黎廳當(dāng)學(xué)徒。如今，40歲的江振誠(chéng)（André Chiang），已是國(guó)際餐飲圈表現(xiàn)最出色的臺(tái)灣人之一。

敢尋夢(mèng)的人太少

2010年，江振誠(chéng)所主掌的新加坡Jaan par André餐廳，名列知名「英國(guó)圣貝勒格利諾」全球五十大餐廳第三十九名。他身上傳奇無數(shù)，兩度被《時(shí)代》（Time）雜志封為「印度洋最偉大的料理」，餐飲指南《Relais and Chateaux》將他列為「2006年全球最佳一百五十位主廚之一」，「探索頻道」（Discovery ）更選他為「2006年亞洲十大最佳青年主廚」。

2014年底，他終于回到臺(tái)灣，在臺(tái)北大直開設(shè)他的「RAW」，在餐飲界造成很大的轟動(dòng)，許多人都說它是目前全臺(tái)灣最難訂位的餐廳，也剛剛獲選2015年英國(guó)「餐廳與酒吧設(shè)計(jì)獎(jiǎng)」亞洲最佳餐廳。

江振誠(chéng)從來沒念過大學(xué)，卻在競(jìng)爭(zhēng)激烈的法式料理中，從臺(tái)灣出發(fā)，一步步站上國(guó)際頂尖的法式料理舞臺(tái)；他走過的路，充滿荊棘，卻是一條跟隨內(nèi)心熱情的尋夢(mèng)之旅。但，請(qǐng)恕我直言，臺(tái)灣的「江振誠(chéng)」真的太少了。

環(huán)顧周遭，我看到更多年輕朋友對(duì)未來感到迷惘，失去方向者比比皆是，我的痛心更甚。因此，我想對(duì)年輕人說一些重話：很多人即使讀到大學(xué)，拿到碩士、博士，也是白讀，因?yàn)椴⒎亲约旱奶熨x所在、天命歸屬，因?yàn)樗麄儾]有找到自己真正的潛力與熱情，結(jié)果只在職場(chǎng)與生活得過且過，浪費(fèi)生命。

沒有主見、受媒體影響的盲目年輕人

有一次，我受邀到某技職大學(xué)演講，這所大學(xué)由專科升格成大學(xué)時(shí)，放棄了一些本職學(xué)能很扎實(shí)的科系，例如：他們關(guān)掉機(jī)械科，校長(zhǎng)說，因?yàn)闆]人想讀，年輕人覺得讀機(jī)械就是「黑手」，大家都崇拜高科技，要念應(yīng)用電子、應(yīng)用××科、應(yīng)用××工程，這樣才顯得自己有「出脫」（臺(tái)語，出息），家長(zhǎng)介紹起來也才有面子。但我認(rèn)為，這是沒有方向、沒有主見的年輕人。其實(shí)，與那些名稱聽來很時(shí)髦、但所學(xué)不知為何的科系相比，「機(jī)械科」不管在什么社會(huì)，永遠(yuǎn)都會(huì)有需求，不管我們生活型態(tài)怎么變，各行各業(yè)的專精技術(shù)工人，都絕對(duì)不過時(shí)。這種只看表象、不探索本質(zhì)的心理，其實(shí)代表一大群深受媒體影響、盲從主流的年輕人。

我看到很多民意調(diào)查，問大學(xué)生最崇拜的企業(yè)家，結(jié)果毫不令人意外，全是臺(tái)灣最會(huì)「賺錢」的企業(yè)家；而媒體報(bào)導(dǎo)最多、最頻繁登上雜志封面的，也全是富豪名流或企業(yè)家。在這種單一價(jià)值觀的輿論環(huán)境下，我們的年輕人應(yīng)該具備的獨(dú)立判斷、反思能力，幾乎都棄械投降了。

我們的年輕人很容易被媒體牽著走，但媒體常常只報(bào)導(dǎo)最表層的一面。最終，年輕人離開學(xué)校，最向往加入的企業(yè)，不外乎是獎(jiǎng)金最多、薪水最高、聽來最體面的大公司。但是，這些企業(yè)是否制造公害？是否剝削勞工？

有沒有官商勾結(jié)？有沒有善盡社會(huì)責(zé)任？類似探索，鮮少有媒體報(bào)導(dǎo)。

觀察力淺薄，只看得見表象

我也看到，在我當(dāng)亞都飯店總裁的那些年，有些年輕人因?yàn)樽x了我的書，一心想到亞都實(shí)習(xí)，結(jié)果往往耐不住幾個(gè)月，就離開了。倒茶、端水、伺候客人，這些服務(wù)業(yè)最普通的工作，很多人的腰是彎不下來的；處在飯店的第一線，直接面對(duì)面接觸來自各方的客人，第一次挫折可以忍受，第二次挫折咬牙硬撐，到了第三次挫折，就提出「我不干了！」在淺薄的觀察力下，不少年輕人看到的都是表象。

例如：只看到待遇跟環(huán)境是否「夠好」，卻看不到理想；看到旅館光鮮亮麗的一面，卻看不到服務(wù)別人背后的辛苦，當(dāng)然也無法體會(huì)「顧客的飲食顧問」（當(dāng)時(shí)我為亞都飯店第一線服務(wù)人員所下的定義：熱愛飲食藝術(shù)的專業(yè)人員），以不亢不卑的態(tài)度提供客人各項(xiàng)專業(yè)建議，所得到的成就感。

對(duì)現(xiàn)實(shí)漠不關(guān)心的迷失

最糟糕的是，有些年輕人，在各種因素交相影響下，成為吃定父母的啃老族。他們不升學(xué)、不就業(yè)、不進(jìn)修，也無心參加就業(yè)輔導(dǎo)，每天賴在家里成為「家里蹲」。其中，長(zhǎng)期失業(yè)人口中竟然高達(dá)四分之一具有大學(xué)學(xué)歷。

這樣的年輕人令我憂心，他們只想繭居家中，拒絕社會(huì)化；身體成年了，心靈卻還停留在青少年階段，無法接受人生轉(zhuǎn)型的痛苦，更無法承擔(dān)責(zé)任。而且，依賴父母愈久，獨(dú)立的意志力就愈薄弱，不肯斷奶，甚至完全失去現(xiàn)實(shí)感，對(duì)自己的未來漠不關(guān)心。

根據(jù)主計(jì)處2015年上半年公布的人力資源調(diào)查報(bào)告，青年失業(yè)率仍不見好轉(zhuǎn)；六月份的調(diào)查顯示，20至24歲青年失業(yè)率高達(dá)12.27％，而25至29歲的失業(yè)率為6.58％，兩者都呈上升走勢(shì)。

尤其值得注意的是，目前臺(tái)灣的青年失業(yè)率，約占整體失業(yè)率的三到四倍左右，比起其他經(jīng)濟(jì)合作發(fā)展組織（OECD）國(guó)家，還要惡化許多；而在高失業(yè)率、低薪化烏云持續(xù)籠罩年輕人的情況下，各種勞動(dòng)問題、社會(huì)問題，都在這個(gè)時(shí)代一并爆發(fā)。

生活中就有教材—提供有人性的知識(shí)

每天上演的國(guó)際新聞事件，在具有啟發(fā)能力的老師眼中，都是活教材。例如：2015年進(jìn)入歐洲的難民人數(shù)，創(chuàng)下了新紀(jì)錄，歐洲面臨二次世界大戰(zhàn)以來最大的移民危機(jī)。特別是當(dāng)三歲的敘利亞男孩小艾倫伏尸土耳其海岸，他純真的小臉埋入沙灘，出現(xiàn)在世人眼前時(shí)，更引起了全球性的巨大沖擊與關(guān)注。

當(dāng)媒體大幅報(bào)導(dǎo)這些看似遠(yuǎn)在天邊的國(guó)際事件，老師最好能趁機(jī)要學(xué)生從各種角度了解，這些子題可以分組討論，讓學(xué)生搜集、消化數(shù)據(jù)，上臺(tái)報(bào)告，與班上所有同學(xué)共同分享，共同探討。這樣，學(xué)生便不需要死背、死記帝王將相的墓志銘，也不需要紙上談兵，記首都、國(guó)界、運(yùn)河，因?yàn)樗麄儗W(xué)到的是活的、立體的知識(shí)，這樣的歷史、地理課不僅可以與當(dāng)下發(fā)生的事件對(duì)話，還能培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力，這才會(huì)是一輩子受用的學(xué)習(xí)。提供真正有血肉、有人性的知識(shí)，才是老師推動(dòng)教育最終的本質(zhì)。

愛深責(zé)切，或許我提出很多年輕人對(duì)自己未來沒有主見的批評(píng)，可能有人覺得過于嚴(yán)苛，然而最壞的時(shí)候也是最好的時(shí)候，我覺得年輕人最大的優(yōu)勢(shì)，在于時(shí)間與機(jī)會(huì)站在你這邊，只是你具備怎樣的能力？

好書推薦 Book

教育應(yīng)該不一樣（全新增修版）

作者／ 嚴(yán)長(zhǎng)壽 、出版社／天下文化

從關(guān)心技職教育到看到人才、文化空洞化的危機(jī)，認(rèn)清政府體制陷入空轉(zhuǎn)的嚴(yán)長(zhǎng)壽，出版《教育應(yīng)該不一樣》一書，希望喚起各界對(duì)于教育問題的重視。

教育，是我們最后、最深的希望。但是要改變現(xiàn)狀，卻不是小修小補(bǔ)所能做到的，必須全國(guó)上下不分黨派、立場(chǎng)通力合作，為臺(tái)灣找到未來新的生機(jī)，這也是我們每一位公民責(zé)無旁貸的天職。