門診一位28歲就得到乳癌的年輕媽媽，當她被確診為乳癌患者時無法理解自己生了三個孩子、每個都喂母乳、也努力維持體重不發(fā)胖，但還是得癌癥了？由于基因加上環(huán)境是造成癌癥的主因，很多人以為基因無法改變，其實致癌基因可以改變的。
防癌癥的關鍵3要素：
1. 扭轉致癌基因
江醫(yī)師的「20分理論」即是「假設今天一個人只要累積了20分的癌癥因子就很可能罹癌，這些因子分別來自天生基因和后天的環(huán)境?！?/p>
如果你父親天生的癌癥基因遺傳給你8分，你母親天生的癌癥基因遺傳給你8分，所以你天生的癌癥基因就有16分，而你姊姊的癌癥基因可能從父親那遺傳了5分，從母親那也遺傳了5 分，所以你姊姊天生下來的癌癥基因就是10分，雖然你們是姊妹，但你天生的癌癥基因就是比她多，但你姊姊又抽菸又喝酒，所以環(huán)境給她的致癌因子是8分，她現(xiàn)在30歲，累積下來的積分是18分，而你生活非常自律，所以環(huán)境給你的致癌因子只有4分，28歲累積下來的積分就是20分已達罹癌標準，于是你罹患癌癥了，但這并不表示你姊姊不會得癌癥，她罹癌的機會還是很高。
即便如此，只要你好好控制后天的環(huán)境因子，就能將罹癌的積分降低，固然天生癌癥基因無法控制，但是后天的致癌環(huán)境因子卻可以經(jīng)由人為來控制，因此，還是可以降低自己的罹癌機率，讓積分低于20分，就不會輕易罹癌，所以癌癥是可以預防的。
2. 遠離致癌因子
這就是指環(huán)境因子，舉例來說，想要預防大腸癌，就上網(wǎng)查一下，大腸癌的危險因子是什麼？只要避免這些大腸癌的危險因子，就能達到預防效果了。又比如，如果你天生有乳癌基因，就去查一下乳癌的危險因子是什麼？不要去做那些就好了，自我遠離那些危險因子就是預防方法了。
3. 強化身體免疫力
這里要強調一件事，即便最后不幸產(chǎn)生癌細胞了，也不一定會得癌癥，關鍵在于身體的免疫細胞。只要你的免疫細胞夠強，還是可以把癌細胞殺掉。所以，一個人即便天生帶有極高的罹癌因子，只要好好的控制，遠離后天的致癌環(huán)境，再加上良好的免疫力，就不易得癌癥。
3步驟，積極防癌扭轉致癌基因
Step1 防止癌癥找上門，少糖就對了
大家知道癌細胞喜歡吃糖，因為癌細胞長得比正常細胞還快，所以需要很多的能量，便會需要很多糖分，這也是為什麼在做正子攝影時要打糖水入身體，因為可以觀察身體哪個部位吸收糖水最快，就可以合理懷疑那個部位可能存在癌細胞。
以前認為糖尿病患者因為免疫力低，可能是癌癥的高危險群，但最近研究發(fā)現(xiàn)，身體的血糖過高，就會造成正常細胞基因突變，因而罹癌。
另外，加拿大也有研究發(fā)現(xiàn)，女性每周喝三杯355c.c.的含糖飲料，就會提高乳癌病變的風險。美國的一項長達十年的研究證實，空腹血糖偏高的人，容易得各種癌癥，女性以肝癌和子宮頸癌居多，男性則是胰臟癌、食道癌、肝癌和大腸癌。
高血糖會促進乳癌細胞轉移，而真正的死因就是癌細胞轉移到身體里的重要器官，例如若乳癌轉移到肺臟，那死亡機率就非常高了，而高血糖的人，癌細胞轉移的機率非常高，特別是對乳癌患者而言。所以如果你已是乳癌患者，一定要少糖或戒糖，如果你是一般的健康人，也一樣不要攝取過多的糖分，因為高血糖容易導致基因突變。
Step2 遠離致癌因子
因為癌細胞喜歡吃糖，所以當癌癥患者開始吃生酮飲食時，發(fā)現(xiàn)可以有效控制癌細胞，因為不供給它糖分，而證實生酮飲食是有用的，但是現(xiàn)在的研究只有證實對腦癌患者可能有效，至于其他癌癥則仍有待證實，所以，目前醫(yī)界仍不鼓勵生酮飲食，因為各項證據(jù)仍舊太薄弱。那究竟要怎麼吃最健康，不管你是癌癥患者或是正常健康人，最佳飲食建議：蛋白質15％＋脂肪35％＋淀粉50％，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)字，照這樣吃的人活最久。
淀粉不等于糖，所謂的糖，吃下去會讓你的血糖迅速升高，例如，吃太多精致淀粉很可能讓血糖飆高，什麼是精致淀粉，就是三白：白飯、白面、白面包，這三白會讓血糖迅速飆高，一定要少吃，而像是燕麥、五谷雜糧、糙米飯等好的淀粉類則可以吃。
Step3 強化身體免疫力
預防感冒的疫苗一打下去，就可以產(chǎn)生抗體，增強身體免疫力。那麼癌癥疫苗也是同樣道理，希望打了這個疫苗后，就可以產(chǎn)生對抗癌癥的抗體，然而很可惜的是，目前還沒有這樣的疫苗問世。但是有所謂的替代疫苗，例如B型肝炎疫苗，如果你打過這個疫苗，就能有效降低得到肝癌的機率，為什麼呢？因為大部分的肝癌是B型肝炎造成的，所以預防B型肝炎就可以預防部分的肝癌。
江醫(yī)師小教室
維生素D，被低估的營養(yǎng)素
人體全身都有維生素D接受體，所以維生素D幾乎可作用在身上所有的器官上。尤其是癌癥病人，他們體內(nèi)維生素D的濃度常被測到比一般正常人低，有研究指出，維生素D較低的病人的確也和有些癌癥罹病率相關，但是目前比較無法確定維生素D濃度的高低多少，對人體才具有保護作用，因為對每個癌癥的濃度的需求不大一樣?？傊蠹s有11種癌癥都是和維生素D濃度多寡有關系的。
花枝彩椒木耳
材料
小花枝 ??? 100g
紅椒絲 ??? 50g
黃椒絲 ??? 50g
黑木耳絲 ?? 50g
甜豆 ???? 50g
蔥段 ??? 1 支
姜絲 ??? 10g
香菜 ??? 3 根
鹽巴 ??? 適量
橄欖油 ?? 適量
作法
1. 起油鍋，放入蔥段、姜絲以中小火炒一下，再加入紅椒絲、黃椒絲、黑木耳絲、甜豆、花枝拌炒至熟。
2. 加入鹽巴調味，最后加入香菜即可盛盤。
營養(yǎng)師小叮嚀
* 各式彩椒都是含有豐富維生素C的蔬菜，可以不用炒太久，大概半生熟的狀態(tài)即可食用，避免炒太久維生素C流失。
* 木耳含有豐富的水溶性膳食纖維，有益于腸道蠕動。
* 花枝含有礦物質鋅，搭配彩椒的維生素C更能增強身體免疫功能，是流感、感冒季節(jié)非常應景的菜色。
