醫(yī)講究時(shí)令，調(diào)補(bǔ)要順應(yīng)「春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏」的特點(diǎn)，認(rèn)為「冬主寒，春多風(fēng)，春陽(yáng)屬肝，其性升發(fā)。」如今已到寒極而迎春的冬春交接時(shí)節(jié)，氣候依然寒冷，而人體陽(yáng)氣已開始升發(fā)。中醫(yī)養(yǎng)生的要點(diǎn)是「以防風(fēng)御寒為主，配合通陽(yáng)調(diào)肝以助陽(yáng)氣初升」。
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當(dāng)下時(shí)節(jié)，利用藥食同源原理，最宜以味辛性溫之物，起通陽(yáng)祛寒、暖中除濕之功，日常膳食巧妙搭配「辛」物，既可顧護(hù)人身正氣、驅(qū)邪防病，又能順應(yīng)陽(yáng)氣初升，讓人體氣機(jī)與大自然的陽(yáng)氣協(xié)調(diào)平衡，為適應(yīng)即將來臨的春天打下基礎(chǔ)。
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冬藏春生，牢記八大要點(diǎn)
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冬春交替之時(shí)，可多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。蔥含有的蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌作用；大蒜含有殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春換季時(shí)「養(yǎng)陽(yáng)」的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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再如，香菜、蘇葉、花椒等，都是味辛性溫的藥食兩用佳品。需要提醒的是，常被咽喉乾燥、口氣重、便秘等「內(nèi)熱」癥狀困擾的朋友，不宜過多食用溫性食物，可適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥之品，如蓮藕、百合、蘿卜等。
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現(xiàn)如今新冠疫情基本被控制，但肆虐全球的新冠病毒未滅，提高機(jī)體自身的免疫抗病能力尤其重要。冬春交接之時(shí)，在做好綜合調(diào)護(hù)的同時(shí)，我們更應(yīng)注意健康飲食，以理腸護(hù)胃、健脾舒肝、扶助正氣為主。
1.進(jìn)食堅(jiān)持七分飽
有諺語稱「吃飯七分飽，健康活到老」，若飲食不節(jié)制，吃得太飽就會(huì)損傷脾胃功能。中醫(yī)提倡成人也要「三分饑和寒」?，F(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，健康長(zhǎng)壽的飲食方式是堅(jiān)持進(jìn)食量減1/3。因此，在享受節(jié)假日美食的同時(shí)要注意總量的控制，以七分飽為宜。
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2.青菜豆腐保平安
早有「魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安」的說法。過食葷腥油膩會(huì)助濕生痰，更容易出現(xiàn)上火、便秘、過敏等身體不適癥狀。新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，豆腐味甘、性涼，具有益氣和中、生津解毒的作用。假日期間更宜減少肉食，多選擇時(shí)節(jié)的新鮮蔬菜和豆制品。
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3.飲酒限量需節(jié)制
明代醫(yī)家李時(shí)珍曾特別指出：「酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火，此物損益兼行?！惯m量飲酒，可以和氣血、悅心情。有建議：男士每天不宜超過的標(biāo)準(zhǔn)飲用量（ml）= 20 ÷ 酒精度數(shù)%，女士減半?？傊?，飲酒必須據(jù)情節(jié)制，盡量不飲。
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4.清淡減鹽要牢記
重鹽、重油、重口味的飲食習(xí)慣仍有存在。但鹽分和油脂攝取過多會(huì)提高罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，春節(jié)大魚大肉過后，平時(shí)烹飪應(yīng)盡量少油少鹽，菜肴以水煮、清蒸為主，多采用蒸、煮、汆燙及涼拌的方式；外出赴宴時(shí)，油膩的菜肴入口前盡可能先「過水」以有效降低鹽分、脂肪的攝入。
5.以茶代酒保安康
「茶乃百病之藥?！共枞~含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。常見的還有藥茶，如神曲茶、午時(shí)茶、山楂大麥茶等，可用于治療食積停滯、感冒咳嗽等癥。平時(shí)，不妨多「以茶代酒、以茶代飲」。
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6.堅(jiān)果雖好要適量
堅(jiān)果是植物的果實(shí)精華，含有對(duì)人體有益的豐富不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，適量食用對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有很好的作用。堅(jiān)果雖好但要適量，血脂不高者，建議平均每周吃堅(jiān)果50～70克，也就是每天10克左右，差不多是一小把帶殼葵花籽的量，或者是 2～3 顆核桃。
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7.糖果零食不推薦
各類糖果、水果乾、蜜餞、話梅等零食往往是假日里的必備品，但應(yīng)該健康的選擇，例如選擇沒有額外添加的果乾、凍乾水果作為零食，但這其實(shí)還是不如直接吃新鮮的水果。因?yàn)槊撍蠊欠趾芨?，吃得過多仍然有熱量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，不推薦當(dāng)成零食食用。
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8.過節(jié)年糕不貪食
年糕是以糯米為原料蒸成的食品，亞洲多數(shù)地區(qū)過年都有食用習(xí)慣，具有濃郁的文化氣息。年糕不但美味、香甜、醇香，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、菸酸、磷、鉀、鎂等成分，可給人體提供營(yíng)養(yǎng)，快速補(bǔ)充體力。但進(jìn)食年糕一定要控制攝入量，消化力弱的人、糖尿病、高血壓患者及老人、孩童尤其要注意，以免對(duì)身體造成不良的影響。
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冬春交接，推薦兩款食療調(diào)補(bǔ)方
參苓白術(shù)雞湯煲
材料：太子參10克、茯苓15克、白術(shù)10克、淮山藥50克、雞肉250克、紅棗及姜蔥鹽、料酒等調(diào)料適量。
做法
?中藥材洗凈后浸泡約60分鐘。
?雞肉切成小塊，在沸水中焯一下?lián)破稹?/p>
?全部材料放進(jìn)砂煲中，加入清水，大火煲滾后轉(zhuǎn)中小火煲90分鐘熄火，調(diào)味飲用。
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效用
? 《太平惠民和劑局方》中記載，參苓白術(shù)散「此藥平和，久服養(yǎng)氣育神，醒脾悅色，順正辟邪?！闺u湯煲中太子參益氣健脾、生津潤(rùn)肺；茯苓利水滲濕、健脾、寧心；白術(shù)健脾益氣、燥濕利水、固表止汗。
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?山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精；雞肉，性微溫、味甘，健脾胃、益五臟、補(bǔ)虛損、填精髓、強(qiáng)筋骨。整個(gè)煲湯有益氣健脾胃、消滯開胃之功，可調(diào)治飲食消化不良、體虛食慾不振。
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谷麥山楂排骨湯
材料：谷芽、麥芽、山楂各10克，茯苓15克，陳皮3克，蜜棗1個(gè)，豬排骨300克，姜蔥鹽、料酒等調(diào)料適量。
做法
?藥材洗凈浸泡60分鐘，豬排骨洗凈剁成小塊焯水。
?將材料與調(diào)料放進(jìn)瓦煲，武火滾沸后，改為文火煲90分鐘，即可適溫服用。
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效用
?排骨湯中，谷、麥芽，消食健胃、化積消滯，適合因吃了過量米、面、薯類、糕點(diǎn)等淀粉類食物而導(dǎo)致的消化不良。山楂消除積滯，擅長(zhǎng)消油膩化肉積，適合因吃過多肉食導(dǎo)致的腹部脹滿、噯氣不適。
?山楂酸味較重，空腹不宜大劑量食用。茯苓和陳皮健脾祛濕、行氣，適合腹脹、濕氣重者。豬排骨，性平、味甘咸，補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨。本湯料功效在于開胃消滯、助消化、健脾祛濕，男女老少皆宜，但孕婦、哺乳期和胃酸分泌過多者不宜食用。
